wv passat con problemas de temperatura

Hola.Tengo un wv passat año 2001 190000km y de cuando lo compre vi que le cuesta que suba la temperatura del agua del motor por la ciudad y en cuanto salgo a la carretera baja de repente a 50.He ido a un taller y me decia que es el termostato,hoy mismo voy a pedir cita para que me lo cambie y era otro chico y explicandole me dice que no es el termostato que tiene que ser otra cosa que mejor lo llevo a la casa y otra cosa rara que tambien hoy con 32 grados se me subio en 5 km la temperatura a 90 grados y ahi se quedo como es normal y por la ciudad y en carretera pero en frio es como he dicho antes.Espero una respuesta de que puede ser.Gracias